Scharfes Süppchen

Gestern Abend haben wir uns nach einem doch recht stürmischen und regnerischen Herbstsonntag ein leckeres Kürbissüppchen schmecken lassen. 

Die Zutaten hatte ich alle im Haus, denn die Kürbisse warteten schon länger auf ihre Verarbeitung. 

Zutaten für 6–8 Personen:

• 2 Hokkaidokürbisse (ca. 1 kg)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 mittelgroße Möhren
• 4 Kartoffeln
• 2 rote Chilischoten
• 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
• 2 EL Öl
• 2 EL Gemüsebrühe (instant)
• je 2 EL Walnusskerne und KürbiskerneS
• 250 g Crème fraîche 

 Zubereitung 

von 

Spicy Kürbissuppe

Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. (Hokkaido muss nicht geschält werden.) Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Chili und Ingwer darin andünsten. 
1 1/2 l Wasser mit Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
 Walnüsse grob hacken, mit Kürbiskernen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Aus der Suppe 1 Kelle Gemüse herausheben und beiseite legen. Rest in der Suppe pürieren. Hälfte Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Suppe jeweils mit einigen Gemüsestücken, Rest Crème fraîche und Nüssen anrichten. 

Die Suppe hat wirklich eine gewisse Schärfe, aber wie ich finde, ist sie so  genau richtig. Salz und Pfeffer sind nicht nötig. Wir können sie wirklich empfehlen.

 Dies ist ein weiteres leckeres Kürbissuppenrezept für Katjas 

My Monday Mhhhhhhh.

 Andrea