Fingerfood zum Anbeißen

Diese beiden Leckereien gab es zu unserem Spieleabend: Blätterteigschnecken mit Lachs und überbackenes Bruschetta.

Da beides als Fingefood durchgeht, konnte es sehr gut zwanglos zwischendurch gereicht werden und auch während des Spielens genascht werden. Außerdem lassen sich beide dieser leckeren Kleinigkeiten sehr gut vorbereiten und sind daher ideal, wenn Gäste kommen.

 Rezept für Blätterteigschnecken mit Lachs

Zutaten

1 Pck. frischen Blätterteig aus dem Kühlregal

100 g Frischkäse, ich habe Kräuterfrischkäse genommen

200 g Räucherlachs in Scheiben

etwas Dill

1 Ei

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig auslegen und mit dem Frischkäse bestreichen. Den Räucherlachs gleichmäßig darauf verteilen. Mit etwas Dill bestreuen und zu einer Schnecke rollen.

Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, nebeneinander auf einem Backblech (ausgelegt mit Backpapier) verteilen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen. 

Vor dem Servieren abkühlen lassen. Tipp: Anstatt Lachs, Frischkäse und Dill kann man auch geräucherten Schinken verwenden. Dieser ist jedoch etwas trockener und benötigt nur 15 - 20 Minuten im Backofen.

Rezept für überbackenes Bruschetta

Zutaten

6 vollreife Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
150 g Schafskäse
0,5 Bund Petersilie
9 El Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Ciabattabrot

Die Tomaten waschen, trocknen und würfeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Schafskäse in kleine Stücke schneiden. 12 Minzeblätter und die Petersilie hacken. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräuter mit 2 El Olivenöl gut vermischen.

 Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ciabatta in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl kross anbraten. Ciabattascheiben mit dem Tomatengemisch belegen. Anschließend mit geriebenen Käse (milde Sorte) bestreuen und ein paar Minuten im Ofen bei 180°C überbacken.

Lasst es euch schmecken!

Zum Abschluss heute möchte ich euch noch ein erstmaliges Miniprojekt  von mir zeigen. Ich bin gespannt, ob etwas daraus wird...aber ob es gelingt, kann ich euch erst im nächsten Jahr erzählen. 

 

Ich habe Schlehenlikör angesetzt und zwar in zwei verschiedenen Rezeptvarianten:

gut  300 g Schlehen                                                         gut 200 g Schlehen

200 g braunen Zucker                    oder                     150  g weißer Kandiszucker         

1 Vanilleschote                                                                 1 Vanilleschote

0,7 l Doppelkorn                                                               1 Fl. Wodka

Die Schlehe müssen zunächst gut gewaschen werden und sollten erst verarbeitet werden, nachdem sie einmal Frost abbekommen haben. Sollten sie vor dem ersten Frost gepflückt worden sein, müssen sie ein paar Stunden in der Kühltruhe durchfrieren. 

Alle Zutaten werden in eine gut verschließbare Flasche oder Glas gegeben. Dabei wird die Vanilleschote jeweils aufgeschlitzt, damit das Aroma sich richtig entfalten kann.

Die ganze Mischung muss dann ca. 6 bis 8 Wochen stehen und nur gelegentlich umgerührt werden.

Mitte Januar weiß ich, ob etwas Genießbares dabei herausgekommen ist. 

Ich bin wirklich gespannt.  

Bei Katja werden wieder bei My Monday Mhhhhhh weitere Köstlichkeiten gesammelt, ich glaube allerdings, dass diese ein wenig weihnachtlicher oder adventlicher ausfallen als bei mir.

Ich wünsche euch einen guten Start

 in diese erste Adventswoche.

Andrea